فقط پنير پاستوريزه بخوريد دكتر محمود نراقي ، معاون مديريت بيماري هاي واگيردار وزارت بهداشت در گفتگو با ايسنا، با بيان اين كه هم اكنون اداره بهداشت براي دادن مجوز به استان هايي كه پنير سنتي توليد مي كنند، آن ها را وادار مي كند تا به مدت 3 ماه پنير را در آب نمك 20 درصد نگه داري نمايند، گفت:
حتي در اين حالت نيز با آنكه 95 درصد عامل ايجاد كننده ي تب مالت از بين مي رود، اما 5 درصد آن باقي مي ماند. بسياري از مردم، پنير سنتي را خوش طعم تر از پنير پاستوريزه مي دانند، ولي با اين همه بايد از خوش طعمي پنير سنتي صرف نظر كنند و فقط پنير پاستوريزه بخورند. هم اكنون سعي مي شود با اضافه كردن مخمرها، طعم پنير پاستوريزه بهبود يابد. پرهيز از مصرف پنير سنتي براي حفظ سلامت افراد ضروري است ، زيرا بيماري تب مالت ناتوان كننده است و 2 تا 3 ماه نياز به درمان دارد. لذا مردم در صورت ابتلا با مشكلات متعددي روبرو مي شوند. نحوه جمع آوري شير در روستا كه معمولا به صورت شيربهره انجام مي شود، يكي از راه هاي احتمالي آلوده شدن پنير سنتي است. در اين شيوه، هر بار يكي از خانواده ها شير گوسفندان چند خانواده را با هم مي دوشند، لذا اگر دو راس از دام يك خانواده آلوده باشند، تمام شيرها آلوده مي شوند. نگهداري پنيرهاي سنتي در آب نمك، عامل انتقال تب مالت را از بين نمي برد. كنترل چنين مواردي با تبديل روستاها به بخش و صنعتي شدن دامداري ها ممكن مي شود و در غير اين صورت، با پراكندگي گله هاي عشاير، دامپزشكي توان استخدام نيروي چند هزار نفري براي واكسينه كردن اين دام ها را ندارد. حركت به سمت مكانيزاسيون و توسعه، بسياري از مسايل اين چنيني را حل مي كند.
|